알테미아 난 탈각하기

 어린 치하의 먹이로 사용하는 동물성 플랑크톤의 일종인 알테미아의 난을 탈각하는 방법을 알아보자.
 알테미아의 난은 보관을 위해 철분으로 코팅을 하는 경우가 있다. 알테미아 난을 부화싴기 위해서는 겉의 코팅성분을 탈각시켜줘야 한다.
 바이러스가 알테미아 난 표면을 통해 감염될 수 있으므로 주의해야 한다.

 먼저 통조림 속에 들어 있는 알테미아 알 1kg을 담수에 넣고 30~60분간 폭기시켜 수분에 충분히 적신 후 물을 제거하고 알을 분리하여 준비한다.

 해수 4리터에 수산화나트륨 40g을 넣고 완전히 녹인 후 식힌다. 수산화나트륨 용액에 차아염소산나트륨 4리터와 알테미아 알 1kg을 넣고 부드럽게 저어주면서 탈각과정을 관찰한다.

 알의 색깔이 갈색에서 회색으로 다시 오랜지색으로 변하는데 이때 즉시 여과망을 이용하여 담수로 깨끗히 씻어준다.
 탈각할 알의 수량이 많을 경우 티오황산나트륨 10% 용액 4리터를 준비해 두었다가 중화시킨 후 세척하는 것이 좋다. 차아염소산나트륨 용액에 너무 오래 넣어두면 알테미아가 모두 죽어버리는 수가 있기 때문이다.
 탈각 과정은 동영상을 감상하면서 이해하면 된다.